二十四節氣之芒種 (grain in ear)

2010年 芒種 農曆 二零一零年四月廿四 庚寅 虎 公曆 2010年6月6日 星期日 芒種

2009年 芒種 農曆 二零零九年五月十三 己丑 牛 公曆 2009年6月5日 星期五 芒種

2008年 芒種 農曆 二零零八年五月初二 戊子 鼠 公曆 2008年6月5日 星期四 芒種

芒種(grain in ear) 是農曆的二十四節氣中的第九個節氣，每年六月六日前後蓋始於公曆六月五至七日間。太陽到達黃經75°時開始。《通緯‧孝經援神契》：“小滿後十五日，鬥指丙，為芒種，五月節。言有芒之谷可播種也。”我國長江中下游地區將進入多雨的黃梅時節。

農曆書記載：“鬥指巳為芒種，此時可種有芒之谷，過此即失效，故名芒種也”。就是說，芒種節氣是最適合播種有芒的穀類作物，如晚谷、黍、稷等。芒種也是種植農作物時機的分界點，由於天氣炎熱，已經進入典型的夏季，農事種作都以這一時節為界，過了這一節氣，農作物的成活率就越 來越低。農諺“芒種忙忙種”說的就是這個道理。

由於我國地域遼闊，同一節氣的氣候特徵也有差異。我國中部的長江中、下游地區，雨量增多，氣溫升高，進入連綿陰雨的梅雨季節，空氣十分潮濕，天氣異常濕熱，各種衣物器具極易發霉，所以，在長江中下游地區把這種天氣叫做“黃梅天”。另外，我國的端午節多在芒種日的前後，民間有“未食端午粽，破裘不可送”的說法。此話告訴人們，端午節沒過，禦寒的衣服不要脫去，以免受寒。在我國的江西省有諺語：“芒種夏至天，走路要人牽；牽的要人拉，拉的要人推。”短短幾句話，反應了夏天人們的通病??懶散。其原因是夏季氣溫升高，空氣中的濕度增加，體內的汗液無法通暢地發散出來，即熱蒸濕動，濕熱瀰漫空氣，人身之所及，呼吸之所受，均不離濕熱之氣。所以，暑令濕勝必多兼感，使人感到四肢困倦，萎靡不振。因此，在芒種節氣裡不但要搞好雨期的田間管理，更要注意增強體質，避免季節性疾病和傳染病的發生，如中暑、腮腺炎、水痘等。

芒種的養生重點要根據季節的氣候特徵，在精神調養上應該使自己的精神保持輕鬆、愉快的狀態，惱怒憂鬱不可有，這樣氣機得以宣暢，通洩得以自如。

起居方面，要晚睡早起，適當地接受陽光照射（避開太陽直射，注意防暑），以順應陽氣的充盛，利於氣血的運行，振奮精神。夏日晝長夜短，中午小憩可助恢復疲勞，有利於健康。芒種過後，午時天熱，人易汗出，衣衫要勤洗勤換。為避免中暑，芒種後要常洗澡，這樣可使皮膚疏鬆，“陽熱”易於發洩。但須注意的一點，在出汗時不要立即洗澡，中國有句老話，“汗出不見濕”，若“汗出見濕，乃生痤瘡。”

這裡給朋友們介紹幾種藥浴的方法，所謂藥浴就是在浴水中加入藥物的湯液或浸液，或直接用煎好的湯藥，以蒸氣沐浴方法或燻洗全身或患病局部，達到健身防病的目的。

藥浴的使用方法在我國由來已久。據載，自周朝開始流行就用香湯浴潔身，宋明期間，這種香湯浴傳入民間，便出現了專供人們洗芳香浴的“香水行”，逐漸形成了一種習俗。人們擇日選用不同的藥浴潔身、防病。如春節這天用五香湯沐浴，浴後令人遍體馨香，精神振奮；農曆的二月二，古人稱之為“中和節”，民間曰為“龍抬頭”的這一天，多取枸杞煎湯沐浴，可令人肌膚光澤，不老不病；夏季常用五枝湯洗浴，是為疏風氣、驅瘴毒、滋血脈。到了清朝，藥浴不僅作為健身益壽的方法，而且廣泛用于治療和康復疾病。

在藥浴的過程中，除了水本身的理化作用（主要是溫熱作用）外，主要是藥物對人體的影響。藥物水溶液的有效成分，通過體表和呼吸道粘膜進入體內，根據不同藥物的組方，可起到舒通經絡、活血化瘀、祛風散寒、清熱解毒、祛濕止癢等功效。

藥浴的方法多種多樣，常用的浸浴、燻浴、燙敷，作為保健養生則以浸浴為主。

浸浴的具體方法，以五枝湯（桂枝、槐枝、桃枝、柳枝、麻枝）為例：先將等量藥物用紗布包好，加十倍於藥物的清水，浸泡20分鐘，然後煎煮30分鐘，再將藥液到入浴水內，即可浸浴。有條件的可每日一次，這種藥浴方法適用全身浸浴液亦可用于局部泡洗。

女性中老年朋友可選擇美容護膚方：綠豆、百合、冰片各10克，滑石、白附子、白芷、白檀香、松香各30克研粗末，裝紗布袋煎湯浸浴，可使容顏、肌膚白潤細膩，體香驅邪。

飲食調養方面，歷代養生家都認為夏三月的飲食宜清補。《呂氏春秋 - 盡數篇》指出：“凡食無強厚味，無以烈味重酒。”唐朝的孫思邈提倡人們“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，粳米為佳”又說：“善養生者常須少食肉，多食飯”，元代醫家朱丹溪的《茹談論》曰：“少食肉食，多食谷菽菜果，自然沖和之味”。從營養學角度看，飲食清淡在養生中有不可替代的作用，如蔬菜、豆類可為人體提供所必須的糖類、蛋白質、脂肪和礦物質等營養素及大量的維生素，維生素又是人體新陳代謝中不可缺少的，而且可預防疾病、防止衰老。瓜果蔬菜中的維生素C，還是體內氧化還原的重要物質，它能促進細胞對氧的吸收，在細胞間和一些激素的形成中是不可缺少的成分。除此之外，維生素C還能抑制病變，促進抗體的形成，提高機體的抗病能力。對老年朋友來說，多吃瓜果蔬菜，從中攝取的維生素C對血管有一定的修補保養作用，還能把血管壁內沉積的膽固醇轉移到肝臟變成膽汁酸，這對預防和治療動脈硬化也有一定的作用。蔬菜中的纖維素對保持人體大便通暢，減少毒素的吸收以及防止早衰，預防由便秘引起的直腸癌的發生都是至關重要的。

另外，我們在強調飲食清補的同時，告誡人們食勿過咸、過甜。飲食過咸，體內鈉離子過剩，年齡大者，活動量小，會使血壓升高，甚者可造成腦血管功能障礙。吃甜食過多，對人體健康也不利，隨著年齡的增長，體內碳水化合物的代謝能力逐漸降低，宜引起中間產物如蔗糖的積累，而蔗糖可導致高脂血症和高膽固醇症，嚴重者還可誘發糖尿病。由此可見，飲食是養生防病極其重要的一種手段。因此，在夏季人體新陳代謝旺盛，汗易外洩，耗氣傷津之時，宜多吃具有祛暑益氣、生津止渴的飲食。老年人因機體功能減退，熱天消化液分泌減少，心腦血管不同程度的硬化，飲食宜清補為主，輔以清暑解熱護胃益脾和具有降壓、降脂的食品。女士在月經期或產後期間，雖天氣漸熱，也忌食生冷性涼之品以防由此引發其它疾病。

芒種養生食療

土茯苓生熟地豬肉湯

生地性涼，味甘，入心、肝、腎經，既能涼血，又能滋陰，具清熱滋陰、涼血止血、生津止渴的功效。熟地性味屬甘、微溫，作用於心、肝、腎經。具有補血養陰、補精益髓、滋腎養肝之功效，適用於月經不調、腰膝酸痛、遺精盜汗、頭暈心悸、打失眠、眼花、脫發、肺節核、糖尿病等症。現代醫學研究證實熟地有強心作用，能調節血壓、小劑量使血管收縮，大劑量使血管擴張。熟地還可調節血糖、保護肝臟，對風濕、類風濕、傳染性肝炎、濕疹、神經濟性皮炎有顯著效果。而土茯苓性平, 味甘、淡, 具有解毒、除濕、利關節的功效, 對腳氣、筋骨攣痛及疔瘡等皮膚病有效。。此方為滋陰、涼血、清熱、解毒、去濕等作用。而豬肉選擇方面，不宜選擇盡瘦，應選擇半肥瘦的豬踭肉，有潤膚化燥的作用。

材料:
土服苓三至四兩、生地一兩半、熟地一兩半、豬踭肉連皮十二兩(亦可用豬或瘦肉代替)

製法：土服苓、生地、熟地洗淨；豬踭肉洗淨飛水；所有材料一齊放進瓦煲內， 加入清水4000毫升(約16碗量), 用猛火煲至水滾，然後改用中火繼續煲，約煲1個半小時即可飲用, 此量可供3-4人飲用。

木棉花生地土茯苓煲瘦肉湯

夏天雨水多，下雨後四周濕濕，皮膚也容易引起濕疹。同時，有些人身體較燥熱，在天氣轉變時容易受到外感而出現「蕁麻疹」，即俗稱「風疹塊/ 風癩」。煲以下的湯水可作預防之效。生地有清熱涼血的作用， 土茯苓、木棉花可清熱去濕， 陳皮健脾理氣、燥濕化痰，加上滋陰有益的瘦肉煲出來的湯水可清熱涼血、祛濕解毒的功效， 對皮膚瘡癤、濕疹有一定的療效功用。

材料：生地黃一兩、土茯苓一兩、木棉花一兩、陳皮一角、瘦肉六至八兩

做法：陳皮洗乾淨浸軟，刮去果皮瓤；瘦肉洗乾淨飛水；生地、土茯苓、木棉花、分別洗乾淨，所有材料連同瘦肉一齊放進瓦煲內， 加入適清水3000毫升，用猛火煲至水滾，然後改用中火繼續煲約１個半小時左右，加鹽調味，即可飲用。

雲苓土茯苓薏米鯽魚湯

雲苓土茯苓薏米鯽魚湯鮮美可口,且具有祛濕解毒、除煩利水之功效。現時一陣烈日暴曬,一陣傾盆大雨的天氣,易使人濕困雙足,濕毒侵犯肌膚,非常適合常飲此湯,且老少皆宜。

雲苓性平,味甘、淡,功在利水滲濕、益脾和胃、寧心安神,我國歷代醫家都重用雲苓,在清代的宮廷保健中,雲苓更是倍受器重,慈禧太后常用的16個補益養生方中,共有64味中藥,用得最多的就是雲苓。在我省的養生藥膳湯水中,它也是使用最多的藥材之一。因其健胃利濕的功效,尤適宜於濕重的南方天氣使用。土茯苓亦是性平,味甘、淡,具有解毒、除濕、利關節的功效,對腳氣、筋骨攣痛及疔瘡等皮膚病有效。薏米性涼,味甘、淡,具有健脾利濕、清熱排膿的功效,常用於洩瀉,風濕關節伸屈不利,水腫、腳氣、淋濁等症。土茯苓和薏米都是廣東養生調理湯水中常用中藥。

材料：雲苓25克、土茯苓、薏米各20克,鯽魚1條(約500克),豬瘦肉250克、生薑3片。

製法：雲苓、土茯苓、薏米分別洗淨,並稍浸泡；豬瘦肉洗淨飛水；鯽魚宰洗淨,去腮和臟雜、鱗, 置鑊中慢火煎至微黃, 濺入清水2500毫升(約10碗量), 武火煲沸後, 改用文火煲1個半小時, 調入適量食鹽便可,此量可供3-4人飲用。

蠍子淮山雲苓豬瘦肉湯

此時人們常感到濕重脾虛腰酸麻痺，蠍子和中藥淮山雲苓煲豬瘦肉氣味清潤可口，具祛濕健脾活絡的功效，為老少皆宜的靚湯。

蠍子為近年廣東各大酒家佳肴美湯的主料之一。中醫認為蠍子有息風止痛、活絡除濕的功效，可食藥兩用，是治療風濕、類風濕、心臟病、支氣管哮喘、高血壓以及各種癌症的輔助食療品。淮山是性味平和的補益藥物，有健脾胃，補肺氣，益腎精，滋養強壯的功效，能除寒熱邪氣，長志安神，助五臟，長肌肉，止洩痢，化痰誕，因而最適宜於身體虛弱，精神倦怠，食慾不振，消化不良，慢性腹瀉，遺精盜汗，虛勞咳嗽，婦女白帶，夜多小便和糖尿病患者食用。雲苓有健脾安神，利水滲濕的功能，主治脾氣虛弱，倦怠無力，食少便溏，心神不寧，心悸失眠，小便不利，水腫脹悶。三者配合豬瘦肉為湯，更能祛濕邪、活經絡、健脾胃的功效。

材料： 蠍子30克、淮山40克、雲苓25克、蜜棗4個、豬瘦肉500克、豬碎骨500克、生薑3片。

製法： 蠍子用塑膠袋裝著，放進熱水中燙約5分鐘，取出洗淨；各藥物洗淨，稍浸泡；豬瘦肉、豬碎骨洗淨飛水，肉整塊不刀切，骨用刀背敲裂，一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約1、2碗水量)，武火煲沸後改文火煲約3小時，調入適量食鹽和生油便可，此量可供3－4人飲用。

蠍子土茯苓煲草龜

蠍子，在北方又稱為蠍虎子，近年來已廣泛用于菜餚或入湯羹。中醫認為它可食藥兩用，且有息風止痙、活絡除濕、消腫解毒、化瘀止痛、降血壓、平氣喘等功效，是治療風濕、類風濕、心臟病、支氣管哮喘、高血壓以及各種腫瘤的輔助食療品。土茯苓是廣東民間在春濕日常用于煲湯祛濕的中藥，如《本草綱目》謂之能“健脾胃，強筋骨，祛風濕，利關節，止洩瀉，治拘攣骨痛，惡瘡癰腫”。所謂童龜可用小草龜。合而為湯能祛濕濁、解邪毒、養陽氣。

材料：蠍子25克、土茯苓40克、草龜1~2只、豬瘦肉150克、生薑3片。

製法：蠍子用塑膠袋盛裝，倒入開水燙後，去除腸雜和刺，洗淨；土茯苓洗淨；草龜請售者宰洗淨；豬瘦肉洗淨飛水。所有材料一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入食鹽便可。